Opskrifter som der ikke findes nogen helt præcis opskrift på:
(og her skulle gerne komme mange flere efterhånden som jeg modtager dem)
Groft fuldkornshvedebrød!
Lyst rugbrød:
Min rugbrødssurdej (måske 200 gram) blev blandet sammen med 1- 1,4 liter vand.
Herefter tilsatte jeg:
600 gram rugmel
600 gram sigtet ølandshvede
2 spske salt
Æltes rigtigt godt sammen (her på maskine), blev stillet til hævning fra morgen til kl. 15.00, hvor det var hævet rigtigt godt op i skålen.
Blev blandet med et par skefulde mørk sirup og malt sirup og 450 gram rugmel og 450 gram grov ølandshvede. + nogle deciliter vand - indtil konsistensen var som rugbrødsdej - æltet med hånden.
Hældt i to af de store rugbrødsforme og stillet til hævning i 2 timer. Der var de så hævet et par centimeter op. Da jeg var nervøs for at de skulle blive for sure, smed jeg dem i en ovn på 200 grader. Herinde hævede brødene ganske godt op, og kom et godt stykke over formen. (jeg vil prøve at lægge et billede med når jeg får fat i mit kamera.) De blev bagt indtil mit bagetermometer viste 98 grader. (jeg bager aldrig på tid, men altid indtil mit termometer viser 98 grader - så er de klar.)
/Erik
Udskriv