Brinkholm nyt uge 14- 2005

Kære abonnent.

”Der var så dejligt ude på landet; det var sommer! Kornet stod gult, havren grøn, høet var rejst i stakke nede i de grønne enge, og der gik storken på sine lange, røde ben og snakkede egyptisk, for det sprog havde han lært af sin moder”. En bedre indledning til H.C. Andersens 200 års fødselsdag og andelshaverdagen d. 2. april på Brinkholm fås næppe!
30 andelshavere spiste frokost på gårdspladsen og skålede for H.C.A. og huskokken serverede stegt lammekølle med ovnbagte kartofler, hvidløg og cous-cous samt lagkage. Børnene legede i baghaven, hønsene pikkede i jorden og katten slikkede solskin. Ja, det var en dejlig dag!
Dagen igennem summede det af liv på gården. Der blev muget ud i hønsehuset, pakket æg og gulerødder til næste uges kasser, markerne blev harvet, de sidste fliser og rester fra det gamle hønsehus blev fjernet fra grøntsagsmarken og mange andre ting.
I Landbrugsgruppen blev man enige om, at vi skal tilstræbe, at dyrke spinat, bønner, grønkål, porrer, knoldselleri, hokaido, rødbeder, majroer m.m. i det kommende år.

Distributionsgruppen har ændret kørselsdage og ruter. Fra og med uge 16 (18/4 – 24/4), vil vi køre frugt og grønt ud tirsdag og onsdag i stedet for onsdag og torsdag.

I grove træk vil ruterne blive:
Tirsdag: Alt syd for Brøndby Strand, det indre København samt brokvarterene og en del af Frederiksberg.

Onsdag: Resten, nogle vil måske først få leveret om aftenen.
Der kan komme små justeringer til.

Med venlig hilsen

Hardy Hollerup Mikkelsen
Tegnende Landmand

Ugens kasser
Grå kasse Grøn kasse
2 kg Kartofler Rønnely - danske 1 kg Kartofler Rønnely - danske
1 kg Gulerødder Rønnely - danske 750 g Gulerødder Rønnely - danske
1 stk Blomkål Solhjulet - franske 1 stk Blomkål Solhjulet - franske
1 stk Agurk Solhjulet - danske 1 ps Wok - blanding Solhjulet - udenl.
1 ps Wok - blanding Solhjulet - udenl. 1 bdt Pastinak Solhjulet - danske
1 ps Pastinak Solhjulet - danske 1 stk Fennikel Solhjulet - italienske
1 stk Fennikel Solhjulet - italienske 2 stk Løg-Zittauer Rønnely - hollandske
1 kg Rødbede Solhjulet - danske        
7 stk Løg-Zittauer Rønnely - hollandske        
             

Rød kasse: samme indhold som grå – den mangler blot de alm. kartofler.

Frugtkasse: Appelsiner(Solhjulet - italienske), Bananer(Solhjulet - Dom. Rep.), Æble-Royal Gala(Solhjulet - argentinske), Pærer - William(Solhjulet - franske).

Er intet andet nævnt, er varerne danske. Alle varer er økologiske!


Ugens opskrifter

Pastinaksuppe

Ingredienser:
(4 personer)
1 spsk. olie
15 g smør
1 rødløg hakket
3 pastinakker
2 fed hvidløg presset
2 tsk. garam masala
½ tsk. chilipeber
1 tsk. mel
8 ½ dl grønsags bouillon
Saften af en citron samt strimler af skallen
Salt og peber

Fremgangsmåde:

Opvarm olie og smør i en stor gryde indtil smørret er smeltet. Tilsæt hvidløg, løg, pastinak og sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men ikke har fået farve.
Tilsæt garam masala og chili og lad det koge under stadig omrøring i 30 sekunder. Drys melet i, rør godt rundt og lad det koge under stadig omrøring i yderligere 30 sekunder. Rør bouillon, citron strimler og saft i og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.
Fjern de fleste af grøntsagerne med en hulske og stil dem til side. Blend herefter suppen direkte i gryden og anret den straks med grøntsagsstykkerne og strimler af citronskal.
Tip: Hvis man ikke har en stavblender kan man presse grøntsagerne gennem en sigte med bagsiden af en grydeske, men så kan det evt. være nødvendigt at varme ingredienserne op igen.


Blomkåls dhal

Ingredienser:
(4 pers.)
2oo g flækkede ærter
7 dl vand
2 spsk. olie
½ tsk. hele spidskommenfrø
2 laurbærblade
½ tsk. Chili
275 g kartofler i 2,5 cm tern
1 stor gulerod snittet
350 g blomkål i buketter (ikke for små)
1 stort hakket løg
75 g frosne grønne ærter
½ tsk. støt gurkemeje
Salt

Fremgangsmåde:
Bring de flækkede ærter og vand i kog i en stor gryde. Læg låg på og lad dem simre i 30 minutter. Tag gryden fra varmen. Varm olie i en stor gryde for jævn varme. Tilsæt Spidskommen, laurbærblade og chili og svits nogle sekunder. Tilsæt kartofler, løg, blomkål, gulerod og ærter og svits ca. 2 minutter, Tilsæt de flækkede ærter med kogevandet samt gurkemeje og salt. Rør det sammen og læg låg på og kog til grøntsagerne er møre. Tilsæt evt. efter mere vand. Retten kan efter ønske serveres med basmatiris.

Bruchetta med fennikel og kapers

Ingredienser:
(6 pers.)
Lille fennikel revet
1 spsk. kapers hakket
40 g hakket persille
½ dl citronsaft
1 tsk. reven citronskal
2 spsk. hakkede udstenede grønne oliven
1 spsk. oliven olie
Brød:
12 skiver italiensk brød med sprød skorpe
oliven olie
1 overskåret fed hvidløg

Fremgangsmåde:
Fennikel, kapers, persille, citronsaft, citronskal, oliven og oliven olie røres sammen. Rist brødet mens det stadig er varmt gnides det med hvidløg og pensles med olie serveres med fennikelblandingen.