Brinkholm nyt uge 13- 2005

Kære abonnent.

Forårsklargøringen Skærtorsdag startede i fin stil med et fremmøde på omkring 15 personer. Hardys 2 yngste børn ankom på påskeferie i det strålende solskinsvejr, og vores gode nabo ”Peter Betjent” kiggede forbi. Peter havde i dagens anledning udarbejdet ”Den Lille Traktor Teoribog For Brinkholm Traktorer Fiat og Ferguson, Den Store Teoribog For Belarus Traktoren og / eller Den Specielle Traktor Teoribog For Deutz Traktoren”. Bente fik genopfrisket sin traktorkørsel på grøntsagsmarken, hvor hun flyttede fliser sammen med stærke mænd og en enkelt børnearbejder.
Bill og Pia var – i bogstavligste forstand – på en ”lorteopgave”; At muge ud i hønsehuset. Hønsene syntes, det var rigtig spændende med al den aktivitet. Godt begyndt er halvt fuldendt – og resten bliver kørt ud med en ”gummiged”, som vi skaffer snarest mulig.
Den store mark ud mod Kulagervej skal anvendes til lucerne og skal harves. Jorden er stadig kold, men Jørgen, Jørn, Peter og Hardy fik klargjort harven og afprøvet den med et positivt resultat.

Flere andelshavere samt deres børnebørn havde kørt turen til Brinkholm og gik en tur ved Tryggevælde Å, hvor de spiste den medbragte mad ved ildstedet. Ane Marie serverede grøntsags lasagne til `daglejerne`, og Klaus og Veronika nåede lige at komme til den hjemmebagte chokoladekage med frisk kaffe. De havde tilbragt et par dage i Det Grønne Hus i Køge med at fremstille chutney eller relish af de grøntsager, der bliver tilovers, efter at kasserne er pakket om tirsdagen. Relish´en skal så sælges på forårets markeder bl.a. i København i forbindelse med et markedsførings- og reklamefremstød for Brinkholm.

Se, det var en rigtig historie – og det fører os videre til lørdag d. 2. april 2005. Hele verden fejrer H.C. Andersens 200-års fødselsdag, og Brinkholms andelshaverlængegruppe vil selvfølgelig også fejre vores gamle digter denne dag! H.C. Andersens 200-års fødselsdag er sammenfaldende med månedens andelshaverdag, som vi starter kl. 10 med morgenmad og kaffe/ the. Frokostmenuen indtages kl. 14. På sin 70 års fødselsdag fik Andersen - og den gang var ALT jo økologisk - Østers, Kalkuner med champignon, Indbagte brisler med grønne ærter, Lax med asparges, Vingelé, Fuglevildt, Smørrebrød og ost, Selleri og reddiker samt Dessert. Menukortet er bevaret - alle retter er spundet over eventyr. Længegrupen vil sørge for, at menuen koster 40 kr. - og det var mange penge d. 2. april 1805!

Der er altid husrum, hvor der er hjerterum - men kokkene er så glade for tilmelding, og gerne inden d. 31. marts 05 til Bodil: bomho@tdc.dk eller Lone: loe@kb.dk

Nogle af dagens opgaver vil blandt andet være at fjerne de resterende spor fra det tidligere hønsehus på grøntsagsmarken. Landbrugsgruppen indkalder til møde på andelshaverdagen kl. 13.00. Mødet er for gamle og nye medlemmer af Landbrugsgruppen. Interesserede kan kontakte Landbrugsgruppens kontaktperson Peter Vedel på email: pev-@post2.tele.dk

Med forårshilsner

Hardy Hollerup Mikkelsen og Pia Fussing
Tegnende Landmand Andelshaver

Ugens kasser

Rød kasse: samme indhold som grå – den mangler blot de alm. kartofler.

Frugtkasse: Appelsiner(Solhjulet - italienske), Bananer(Solhjulet - Dom. Rep.), Æble-Royal Gala(Solhjulet - argentinske),

Er intet andet nævnt, er varerne danske. Alle varer er økologiske!

Ugens opskrifter

Langtids-stegt lammebov med bønner i hytteost

Ingredienser:
(4 personer)
Kød:
1 lammebov,
1 flaske rødvin,
5-6 laurbær blade,
3-4 fed hvidløg

Bønner:
400 g grønne bønner, letkogte
2 skalotteløg, skåret i tynde ringe,
lidt citronsaft,
lidt madolie,
hytteost, drænet i et klæde natten over

Skorzonerrødder:
400 g skrællede og let kogte
skorzonerrødder,
lidt madolie,
1/2 dl piskefløde,
4 kviste timian plukket,
evt. lidt fintrevet citronskal

Fremgangsmåde:
Lammeboven lægges i en skål med rødvin og laurbærblade samt knuste hvidløg. Lad det trække på køl natten over.
Fjern fra vinen og kom i et ovnfast fad, krydder med salt og peber, kom hvidløgene og laurbærbladene ved.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 15 minutter, skru så ned for varmen og steg videre på 150 grader i 1 1/2 til 2 timer.
Husk at komme lidt af rødvinen og vand over lammeboven et par gange undervejs.
Vend også boven en gang eller to.
Imens: kom de letkogte bønner i en skål og krydr med samt og peber. Tilsæt hytteost og citronsaft samt olie og vend det sammen. Drys skalotteløg ud over og gem.
Skorzonerrødder: flæk de klargjorte rødder på langs og del i mindre stykker. Steg så disse gyldne på skæresiden i lidt olie. Krydr med salt og peber. Kom fløden på og indkog langsomt, til den bliver tyk og sætter sig omkring rødderne. Drys nu timian og citronskal ud over.
Servering: tag den lækre bov ud af ovnen og lad den trække godt 30 minutter. Skær boven ud i passende stykker.
Fordel kød, bønner og skorzonerrødder på tallerkener og hyg med folket.
OBS! Du kan indkoge rødvinen kraftigt i en lille gryde og herefter hælde saften fra lammefadet i og piske denne med koldt smør - evt. lidt stærk sennep - og så have en super skøn sauce ved siden af!

Frikadeller med blomkålsalat

Ingredienser:
(4 pers.)
Frikadeller:
500 g hakket kalv og flæsk,
2 æg,
ca. 1 dl mel,
1 lille løg, finthakket,
1 tsk. salt og lidt peber,
2 dl mælk,
smør til stegning (25 g)

Fynsk blomkålsalat:
1 blomkålshoved,
1/4 l cremefraiche 18 pct.,
100 g rygeost,
1 bundt purløg,
salt og peber

Fremgangsmåde:
Frikadeller: Læg alle ingredienserne i en skål. Rør det godt igennem.
Tilsæt eventuelt lidt mere mælk. Farsen må hverken være for blød eller for fast, så mængden af mælk kan variere lidt. Farsen har en tilpas konsistens, når den kan slippe skålens sider, men stadig kan røres.
Smelt smørret på panden, lad det bruse af og blive gyldent.
Dyp en spiseske i en kop vand, tag en passende klump fars og form den til en frikadelle med skeen og din nyvaskede hånd.
Steg frikadellerne i cirka fem minutter. Skru op igen og vend dellerne. Start med den, du først lagde på, og så videre. Skru igen lidt ned og giv også frikadellerne fem minutter på den anden side.
Stegetiden afhænger af, hvor store dine frikadeller er.
Fynsk blomkålsalat: Blomkålen deles i små buketter og blancheres i to minutter. Køles af i koldt vand.
Cremefraiche, rygeost, fint snittet purløg salt og peber blandes sammen. I denne dressing vendes de små blomkålsbuketter